生姜爆炒红烧肉

生姜爆炒红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 适量

料酒、老抽、生抽、冰糖 适量

切配处理

将五花肉切块，生姜切片，大葱切段。

烹饪过程

锅中加水，放入五花肉块，加姜片、大葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。

锅中加油，放入冰糖，小火熬至糖色变成深褐色，加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮1小时左右，至肉质酥烂，汤汁浓稠。

小贴士

火候是关键，要掌握好炖煮的时间，避免肉质过烂或太生。