芹菜胡萝卜鸡爪

材料：鸡爪、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、大料、瓶装泡椒、白醋、盐、味精、鸡精、料酒。

步骤：

1. 鸡爪洗净，加适量葱姜料酒加水，煮10分钟，熄火浸泡10分钟。

2. 胡萝卜切片，芹菜切丝，泡椒剁碎。

3. 准备汁液，倒出瓶装泡椒中的水，加入等量的凉开水，加少许白醋，再加入花椒粒、八角两颗、桂皮一片、蒜片少许，和切碎的泡椒压碎，然后加入盐等调味，最后加入切碎的芹菜和胡萝卜。

4. 将鸡爪放入汁中浸泡一夜后食用。

材料：鸡爪、青菜、胡萝卜、野山椒、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。

步骤：

1. 鸡爪洗净切成两半，青菜和胡萝卜洗净切成条，野山椒切成段，姜切片备用。

2. 锅中烧水，放入鸡爪、加入八角、香叶、桂皮、花椒、生姜和料酒大火煮开撇去浮沫，继续煮6分钟。

3. 捞出煮好的鸡爪放入冷水中清洗3遍，放入盆中，加入胡萝卜、芹菜、野山椒，放入料酒、白糖、白醋和盐搅拌均匀，倒入凉白开搅拌均匀，放入冰箱冷藏2天即可食用。

材料：鸡爪、胡萝卜、芹菜、大蒜、小米辣、木姜、酱油、陈醋、木姜油、味精、鸡精、花椒油、油椒、盐焗鸡粉、料酒、沙姜粉。

步骤：

1. 鸡爪洗净，加入葱、姜、料酒煮10分钟，关火10分钟，胡萝卜切丝，芹菜切段，姜、小米辣用石臼捣碎。

2. 鸡爪泡好水后，放入锅中，加入蒜末、木姜捣碎和小米辣，再用酱油老醋、味精鸡精、花椒油、油椒、木姜油调味，最后加入胡萝卜丝芹菜段，搅拌均匀即可食用。

材料：鸡爪、柠檬醋、新鲜柠檬汁、盐、姜蒜片、辣椒、焯水后的胡萝卜、芹菜。

步骤：

1. 鸡脚洗净后放入葱姜料酒煮熟，待放凉后切开。

2. 放入柠檬醋、新鲜柠檬汁、盐、姜蒜片、辣椒、焯水后的胡萝卜、芹菜等配料后，搅拌均匀。

3. 在冰箱里放一晚后入味好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。