芋头粉片做法

芋头粉片的做法有多种，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：煮粉片

鲜芋头6个，洗干净泥土，凉水入锅煮约15分钟，直到芋头煮熟。

煮熟后，捞出过凉水稍微降下温，剥掉外皮放入盆里。

加入2大勺约150克红薯淀粉，用擀面杖戳打，直到芋头成泥，红薯淀粉和芋头泥混合均匀。

把芋头泥揉成光滑的粉团，如果芋泥比较湿可以分次再加入红薯淀粉，揉好的粉团软硬适中。

案板上撒点干粉，放上粉团，用手掌将粉团压扁成厚约1厘米的长方形，再切成长条薄片。

锅烧开水，切好的粉片下入开水锅里，用勺子轻轻搅动，防止粉片粘连和粘锅底，煮至粉片漂浮起来，加入小半碗凉水，再次烧至锅内沸腾，随即捞出浸入凉水里，过凉后捞出沥干水。

热锅加油爆香姜蒜和辣椒，下入胡萝卜片炒软。

加入芋头粉片，加2克盐，2勺生抽炒匀，再加入青蒜叶段翻炒1分钟，最后加入葱花拌匀即可出锅。

方法二：炸粉片

芋头400克，切成薄片。

白糖3汤匙，鸡蛋1个，油炸粉、盐、水适量。

将芋头片放入碗中，加入白糖、鸡蛋、油炸粉、盐和水，搅拌均匀。

油锅加热至中火，放入芋头片，炸至金黄色即可捞出。

方法三：蒸粉片

芋头片和番薯片切约半公分厚。

全麦面粉慢慢倒入温水，搅成不稠不稀的面浆。

芋头片和番薯片裹上面浆，上平底锅小火香煎，煎至两面金黄焦脆即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。