怎样做馒头的面是软的呢

要做出软软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

中筋面粉是首选，因为它能形成恰到好处的面筋网络，锁住发酵产生的二氧化碳，让馒头膨胀且兼具韧性与弹性。

使用即发活性干酵母，并按照面粉与酵母500克：5克的比例混合，以保证发酵效果。

激活酵母：将酵母与温牛奶（35-40℃）和白糖混合，静置5-10分钟，直至表面泛起泡沫。

将面粉与白糖、酵母水（含温水和酵母）混合，边倒边搅拌成面絮状，然后加入猪油揉成面团。

揉面时要顺着一个方向，利于面筋形成，使馒头更有嚼劲。

面团要揉至光滑细腻，内部无气泡，切面不见气泡空洞。

面团发酵至两倍大，内部有密集的蜂窝状。

发酵过程中要放在温暖处，可以用保鲜膜或保鲜袋密闭覆盖。

馒头胚做好后，进行二次发酵，大约1.5-2倍大。

二次发酵好的馒头轻飘飘的，体积明显变大。

馒头胚放入蒸屉前，先醒发20分钟。

蒸馒头时，水开后计时，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

蒸好的馒头之间要留空隙，避免粘连。

和面时水与酵母的比例要合适，一般500克面粉放250克水、5克酵母。

如果家里有猪油，和面时也放一点，能增加馒头的柔软度。

蒸馒头时不要急着揭锅盖，以免馒头塌陷或表面不光滑。

通过以上步骤和技巧，可以做出软软且美味的馒头。