肉蟹油炸

肉蟹油炸的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：肉蟹4只、面粉约100克、吉士粉1汤匙。

做法：

面粉和吉士粉用开水调成粉糊。

肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。

取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。

材料：肉蟹10只、盐、糖、食用油、姜、大蒜子、干辣椒、小葱、面包糠、椒盐、香菜、白芝麻。

做法：

肉蟹被捆绑的情况下直接把两个大钳子卸下来，腹部小三角部分抠掉，清理干净。

肉蟹盖子掀开，处理胃和腮，用姜片、料酒和盐腌制5-20分钟。

肉蟹裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出后炒香蒜末、面包糠、干辣椒、姜片、小葱段，加糖和椒盐炒匀，撒上香菜和白芝麻即可。

材料：肉蟹、花椒碎末、芫茜、小红辣椒、姜、盐、白糖、料酒、熟芝麻、茨粉。

做法：

肉蟹洗净，去掉脚和脚钳，掰开蟹壳，洗净腔内，切成两块，蟹钳拍破。

小辣椒切片，芫茜切段，姜切末，与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，蒸8分钟。

另起锅，倒入辣椒油，炒出花椒香味，加入蒸过的蟹及汤汁，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻即可。

材料：螃蟹、鸡蛋清、面粉、水、葱、姜、蒜、青蒜、鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、淀粉。

做法：

螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，腌制入味。

鸡蛋清、面粉、水调成蛋清糊，葱、姜、蒜切丝，青蒜切段，调成汁。

螃蟹块蘸上蛋清糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出。

锅中放油，倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。