炒菜放调料什么时间最好
炒菜时放调料的最佳时间根据调料的不同而有所区别。以下是一些常见调料的推荐加入时间：
食盐
蔬菜：最好在菜快出锅时放，以保留蔬菜的口感和营养。
肉类：过早加入食盐会使蛋白质提早凝固，影响肉质的鲜嫩，建议在炒至八成熟时放盐。
醋
爆炒菜肴：可以在食材下锅后猛炒的阶段将醋沿着锅边倒入，迅速挥发带走腥味，同时留下醋的香味。
长时间炖煮的菜肴：最好在快炖煮好的时候加入醋，使醋的酸味更好地融入食材中，增加菜肴的风味。
酱油
炒菜：一般在食材半熟时加入，以保持其鲜味和色泽。
炖煮：在炖煮时中后期加入，避免高温破坏酱油的鲜味和香气。
味精
快出锅前：味精在70℃—90℃时效果最好，一般在菜起锅后马上放，以避免高温破坏其提鲜效果。