哪种银耳不容易出胶质

椴木银耳：

椴木银耳因其生长在椴木上，其胶质较为浓厚，熬煮后容易出胶。

新鲜银耳：

新鲜银耳的营养价值高，熬煮后出胶率也较高，比干银耳更容易出胶。

颜色均匀、无黑斑、花圆整松散的银耳：

这种银耳质量较好，熬煮后容易出胶。

含水量适中的银耳：

摸起来有些扎手但不会掉渣的银耳，说明其含水量适中，熬煮后口感有韧性，容易出胶。

小花的银耳：

小花银耳比较适合用来做甜品，炖煮后容易出胶。

未用硫磺熏过且保存时间不长的银耳：

这类银耳质量较好，炖煮后容易出胶。

建议：

如果追求出胶效果，建议选择椴木银耳或新鲜银耳。

在购买时，应注意选择颜色均匀、无黑斑、花圆整松散的银耳，并且含水量适中。

小花银耳适合用来做甜品，出胶效果较好。