胡萝卜木耳牛肉水饺

胡萝卜木耳牛肉水饺是一款美味且富有营养的饺子，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材

牛肉500克

胡萝卜2根

木耳6-8朵

花椒一把（炸花椒油）

姜3片（磨成姜蓉）

香油2大勺

生抽适量

洋葱1/4个

盐1/2小勺（加牛肉里）+2.5小勺（加蔬菜里）

饺子皮60张

五香粉2勺

白胡椒粉2勺

水煮冬笋1根（切丁）

香菜3-5根

做法

肉馅：牛肉500克和洋葱1/4个剁碎，加入3片姜蓉、适量生抽、1/2小勺盐、2小勺五香粉、2小勺白胡椒粉，腌制15分钟，时间过久的可以放冷藏腌制。

蔬菜馅：锅内下油炸花椒油，过滤花椒生成花椒油。将1.5-2根胡萝卜和水煮冬笋刨丝，6-10朵木耳切丝切丁。锅内下油炒以上蔬菜馅，加2.5勺盐，稍微炒熟捞起放凉。

和馅：将以上牛肉馅、蔬菜馅、花椒油、2大勺香油、5根香菜末逆时针和匀。

包饺子：包饺子皮，下饺子水煮，水开加冷水，合计加3次冷水煮沸后捞出饺子。

蘸酱：生抽+0.5小勺糖+香油少许，不爱吃太甜的减少糖量。

方法二

食材

面粉500克

牛肉300克

水发木耳50克

胡萝卜50克

鸡蛋1个

蚝油少许

生抽少许

花椒粉少许

味精少许

盐适量

葱末适量

姜末少许

料油2汤匙

蒜末少许

芝麻油少许

饺子酱油少许

做法

面团：面粉加280克水混合，搅拌成棉絮状，和成面团，醒面。

馅料：牛肉、胡萝卜洗净，木耳提前泡发好。牛肉葱姜放入料理机绞碎，加鸡蛋、料油、蚝油、生抽、花椒粉、味精，顺一个方向搅匀。木耳胡萝卜放入料理机绞碎，放入肉馅中拌匀。

包饺子：醒好的面揉成长条，分割成小面剂，擀成中间厚四周薄的面皮，取面皮放上饺子馅，包成饺子。

煮饺子：锅中加入清水，大火烧开，下入饺子，顺锅边一个方向搅动，以免饺子粘锅底。开盖将水烧开，添少许凉水再次烧开，期间要经常搅动，以免粘锅底。再次烧开后加盖煮，要注意汤水别溢出锅外。待饺子肚鼓起，胀得皮和馅能看到分离了，就熟了。

蘸酱：蒜末酱油芝麻油辣椒油调成酱汁。

方法三

食材

牛肉250克

胡萝卜1根

木耳100克

小麦面粉400克

清水适量

香油适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

包子饺子调料适量

蚝油适量

葱段4个

姜半块

做法

面团：面粉慢慢加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

馅料：牛肉去筋膜切小块，木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切小块。牛肉胡萝卜和木耳放入料理机分次打成肉糜，然后加入辅料，顺时针搅拌至起劲。

包饺子：面团和好后醒发半小时，擀成皮，包入馅料成饺子。

煮饺子：下锅煮饺子，水开加冷水，合计加3次