四川萝卜干怎么做
四川萝卜干是一道具有麻辣口味的四川传统美食。制作四川萝卜干的步骤如下：
选择萝卜
选用新鲜的白萝卜或绿萝卜，最好是圆萝卜，切条后大小尽量均匀。
腌制萝卜
将切好的萝卜条放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2小时，去除多余的水分。
腌制好的萝卜条可以用纱布包好，挤干水分。
晾晒萝卜
将腌制好的萝卜条放在通风良好的地方自然风干，或者用衣架挂起晾晒，大约需要2-3天，直到萝卜水分减少，变得干而不失韧性。
制作调料
准备好辣椒面、花椒面、鸡精、食盐等调料，根据个人口味可以适量增减。
可以将花椒和干辣椒炒香后磨成粉末，增加香味。
混合调料
将晾好的萝卜条与调料充分混合，让每根萝卜条都均匀裹上调料。
可以加入适量的白酒拌匀，以增香和消毒杀菌。