红烧肉没有卤的怎么做的

红烧肉是一道经典的中式菜肴，即使没有卤，也可以做出美味的红烧肉。以下是一种简单的不需要卤的红烧肉做法：

食材准备

猪五花肉 500克

葱 3根

姜 3片

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少许油，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒至肉块表面微黄，出油。

加入调料：

将煸炒好的肉块移出备用。在锅中加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色：

将炒好的肉块重新放回锅中，加入老抽翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入料酒、葱段、姜片、八角和桂皮，加入足够的水（水量要没过肉块），大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块软烂入味。

调味：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟至汤汁收至适宜浓度即可出锅。

小贴士

煸炒肉块时要用中小火，避免火太大将肉块炒焦。