早餐毛豆做法

早餐毛豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：经典炒毛豆

食材：

毛豆：300克

小米辣：3个

蒜末：适量

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 毛豆洗净，沥干水分备用。

2. 蒜、姜切末备用。

3. 起锅烧热，加入适量食用油，油温微热后加入小米辣、蒜末、姜末，翻炒出香味。

4. 加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入少许料酒去腥。

5. 倒入毛豆，大火快速翻炒，使毛豆受热均匀，加入生抽、老抽（调色用，可少放）、盐、糖调味。根据个人口味，可适量添加水调整汤汁浓稠度。

6. 转小火，盖上锅盖，焖煮约8-10分钟，使毛豆充分熟透入味，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：茶香毛豆

食材：

毛豆：一斤

绿茶：1大匙

盐：1大匙

八角：1个

花椒：十几粒

香叶：2片

辣椒：两三个

生姜：两大片

步骤：

1. 毛豆煎掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，跟洗桃子一个道理。

2. 锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量，水不要太多，然后放入除盐之外的所有调料，烧开。

3. 接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，中火煮即可，火太大毛豆容易散开。

4. 接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味，冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。

做法三：毛豆炒肉末

食材：

毛豆米：200克

香干：3块

肉沫：100克

蒜沫：2瓣

小米椒：2根

葱花：少许

生抽：2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

黄豆酱：1勺

盐：1小勺

白糖：1小勺

清水：小半碗

步骤：

1. 焯水打底，锁住鲜嫩：先把毛豆米放进开水里焯个2分钟，香干稍微“泡个澡”，焯水30秒就够了。

2. 肉沫先上场，香味打头阵：热锅倒油，八分热的时候，把肉沫丢进去，炒至肉沫颗颗分明，加一勺料酒，继续翻几下，香味这时候会猛地窜出来。接着把蒜沫和切好的小米椒也丢进去，继续炒。

3. 调料登场，味道升级：炒香后，放两勺生抽和半勺老抽，再加一勺黄豆酱，酱香一出来，整道菜的层次就立马丰富起来了。

做法四：麻辣毛豆

食材：

毛豆：300克

干辣椒：10克

花椒：3克

生姜：5克

大蒜：10克

小米椒：5克

盐：3克

生抽：10克

糖：适量

食用油：适量

步骤：

1. 毛豆洗净，剪去两端，放入沸水中煮至熟透，捞出备用。

2. 锅中放油，油热后放入干辣椒和花椒炒香，再加入蒜末。

3. 加入煮好的毛豆，快速翻炒，然后加入生抽、糖和盐调味。炒至毛豆表面微干，出锅前可撒上葱花增加香气。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来制作早餐毛豆。