手工面条劲道的配方

要制作劲道的手工面条，可以参考以下配方和步骤：

食材

面粉：500克

温水：200克

食用碱：0.5克（可选）

盐：1克

鸡蛋：1个

其他调料：生抽、香油、鸡精、蔬菜等（根据个人口味添加）

步骤

将面粉放入盆中，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。

揉成面团，然后盖上保鲜膜或湿布，醒面20分钟。

醒面后，再次揉面，然后继续醒面40分钟，期间可重复揉面2-3次。

将醒好的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。

将面片对折，擀开，重复5次左右，直到面片厚度达到约0.5厘米。

将擀好的面片切成粗细均匀的面条。

煮面条时，在锅中加入适量食盐，水开后放入面条，煮至熟透后捞出，过凉水，使面条更筋道。

最后，根据个人口味加入调料，拌匀即可食用。

小贴士：

和面时，盐和鸡蛋的加入能增强面筋，使面条更劲道。

醒面过程中，多次揉面和醒面能进一步提高面团的筋度。

擀面时，撒上面粉可以有效防止粘连，使面条更整齐。

煮面条时，加少量食盐可以防止面条糊烂，使面条更筋道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出筋道可口的手工面条。