川菜用什么调料

川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名，其调味品种类繁多，主要包括以下几种：

辣椒：

川菜中常用的调味品，如干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等，用于增加菜肴的辣味。

花椒：

具有麻味，是川菜中不可或缺的调味品，用于增加菜肴的麻味。

豆瓣酱：

如郫县豆瓣，是川菜中常用的调味料，用于增加菜肴的鲜味和咸味。

豆豉：

如外祖母永川豆豉，具有浓郁的酱香味，常用于炒肉等菜肴。

腐乳：

用于增加菜肴的鲜味和咸味，常用于炖菜等。

花椒油：

由花椒提炼而成，具有麻香味，用于增加菜肴的麻味。

辣椒油：

由干辣椒熬制而成，具有辣味，用于增加菜肴的辣味。

姜、蒜：

用于增加菜肴的香味，常用于炒菜、炖菜等。

葱：

用于增加菜肴的香味，常用于炒菜、炖菜等。

糖：

用于中和辣味和酸味，使菜肴味道更加丰富。