做排骨要放山楂吗吗

是的，做排骨时可以放山楂。山楂排骨是一道美味的家常菜，通过将酸甜的山楂与排骨一起烹饪，不仅可以中和排骨的油腻感，还能增加菜肴的酸甜口感，使味道更加丰富和开胃。

具体做法如下：

准备食材：

排骨、山楂、姜片、食用油、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒等。

排骨焯水：

将排骨放入锅中，加入姜片和料酒，以及没过排骨的冷水，将排骨焯水去血水和杂质。

炒糖色：

锅中倒入适量食用油，将冰糖倒进去，炒到冒泡，倒入排骨翻炒，直到排骨上有淡黄色的焦色。

加入山楂：

放入一半的山楂以及没过排骨的开水，加入姜片、香叶、桂皮、八角等香料，中小火焖煮40分钟。

收汁：

将香料取出，大火收汁，倒入剩下一半的山楂以及适量白糖，撒上芝麻即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道酸甜可口、开胃健脾的山楂排骨。