咸菜腌制用不用放水一下
在腌制咸菜时， 通常需要加盐水。具体操作方法如下：
糖蒜的腌制方法
鲜蒜不用水洗，用手剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头备用。
淡盐开水凉晾，倒入白糖（糖蒜重量比例1:1），充分融化后放入鲜蒜腌渍一个月以上即可食用。
酱黄瓜的方法
黄瓜洗干净装入盆，均匀撒盐到每个黄瓜上。
潮汕酸咸菜的方法
选用潮汕大芥菜100公斤，粗盐7公斤，放入缸中，适当加点水，然后把缸口密封，再整缸放在太阳下晒，10天后即可食用。
腌泡菜的方法
必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，用来腌制泡菜比较好，不会出现细菌以及腐败。
综上所述，腌制咸菜时通常需要加盐水，以确保腌制过程的卫生和食物的口感。具体加水量和方法可以根据不同的腌制方法和食材进行调整。