清炖排骨怎样才能入味快

为了让清炖排骨更快入味，可以遵循以下步骤：

浸泡去腥

将排骨剁成小块后，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水，减少腥味。

或者在浸泡过程中加入一勺食盐和一勺面粉，用手抓捏排骨，进一步去除血水和杂质。

焯水

清洗干净的排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-10分钟。

焯水后，用温水冲洗排骨，确保表面没有残留的血沫。

炖煮

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，水量要完全没过排骨。

炖煮时，先大火煮开后转小火，炖煮1小时左右，直到排骨软烂入味。

在炖煮40分钟后加入适量盐调味，再炖20分钟。

调味与增香

炖煮过程中，可以加入几片山楂干去腥解腻，增加汤的鲜味。