包子是半发面还是半发面

包子 通常采用半发面。半发面是指将面粉分为两部分，一部分进行发酵，另一部分用热水烫面，然后将两部分混合在一起进行包制。这种面皮既有发面的柔软，又有烫面的筋道，适合制作各种包子，尤其是天津包子等。

具体做法如下：

准备面粉：

将200克普通面粉放入盆中。

加水烫面：

加入100毫升热水，并放入3到5克酵母粉，用热水将面粉烫一下。

发酵：

将烫好的面粉放在温暖处发酵20分钟。

混合面团：

将发酵好的面团与烫好的面团按一定比例混合，揉成面团。

包制：

将混合好的面团分割成小块，进行包制。

这种半发面的包子不需要二次醒发，直接冷水上锅蒸即可蒸出暄软的大包子。

建议：在制作半发面包子时，注意酵母的用量和温度，以及面皮的厚度和发酵时间，以确保包子的口感和外形。