红烧羊肉焖萝卜胡萝卜

羊肉焖萝卜胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的传统佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作方法、所需食材及营养功效。

一、所需食材

羊肉：500-800克

胡萝卜：1个

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

食用油：适量

盐、生抽、老抽、料酒、腐乳等调味料：适量

二、制作步骤

羊肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫，捞出沥干。

胡萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段，大蒜拍扁备用。

热锅凉油，放入姜片、葱段、大蒜爆香。

加入羊肉块，翻炒至表面微焦，出香味。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。

加入胡萝卜块，翻炒几分钟。

倒入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火慢炖，期间加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，根据个人口味调整。

炖煮约40分钟至1小时，直到羊肉和胡萝卜都熟烂入味。

根据个人口味加入适量的盐调味。

如需，可加入少量生抽或老抽调整颜色。

开大火收汁至汤汁浓郁，注意翻炒防止糊底。

汤汁收至适宜浓度后，关火。

撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

三、营养功效

温中健脾：羊肉性温，有助于改善脾胃虚寒。

补肾壮阳：羊肉富含蛋白质和锌元素，对肾虚有一定的改善作用。

益气养血：胡萝卜富含维生素A和铁质，有助于补血养颜。

增强免疫力：胡萝卜中的胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

四、小窍门

焯水可以去除羊肉的腥膻味，使炖出的羊肉更加鲜美。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使羊肉更加酥烂。

炖煮过程中可适时翻动食材，防止粘锅。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱全的羊肉焖萝卜胡萝卜。希望这道佳肴能为您的餐桌增添一份美味与健康。