鱼放油炸
炸鱼是一种广受欢迎的中式烹饪方法，其步骤如下：
准备鱼
选择新鲜的鱼，最好选择肉质鲜嫩、适合油炸的鱼种，如鳕鱼、鲈鱼等。
清理鱼，去掉内脏和鳞片，洗净血迹。
腌制鱼
将鱼用盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等调料腌制，让其入味。腌制时间可以根据个人口味调整，通常为30分钟至1小时。
裹粉
将腌制好的鱼裹上面粉或面糊。可以先沾上一层干面粉，再裹上面糊，以确保鱼身均匀覆盖。
预热油锅
锅中倒入足够的油，加热至五成热（约150-180℃）。可以用筷子试温，筷子边缘冒小泡时油温适中。
炸鱼
将裹好粉的鱼块轻轻放入油锅中，用中小火慢炸。炸至鱼块表面金黄且内部熟透时捞出沥油。
为提高酥脆度，可进行复炸，待油温升至七成热时再次下锅复炸30秒左右。
控制油温
炸制过程中保持油温稳定，避免油温过高或过低。油温过高会使鱼外皮炸焦，油温过低则会使鱼内部不熟。