用鸡蛋不发面

鸡蛋肉饼

食材：面粉、食用盐、猪肉、小葱、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、食用油、鸡蛋。

步骤：将猪肉剁成肉末，加入调料拌匀。将面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽混合搅拌成面糊。在平底锅中加油，倒入面糊摊成饼状，再打入鸡蛋，翻面烙至两面金黄即可。

萝卜饼

食材：面粉300克、温水180毫升、盐3克、萝卜一个、鸡蛋2个、粉丝一小把、十三香1勺、鸡精半勺、虾皮适量、油适量。

步骤：将萝卜擦成丝，粉丝泡软切碎，加入调料拌匀。将面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、虾皮混合搅拌成面糊。在平底锅中加油，倒入面糊摊成饼状，再倒入萝卜丝和粉丝，撒上葱花，翻面烙至两面金黄即可。

盘龙萝卜饼

食材：面粉300克、温水180毫升、盐3克、萝卜一个、鸡蛋2个、粉丝一小把、十三香1勺、鸡精半勺、虾皮适量、油适量。

步骤：将萝卜擦成丝，粉丝泡软切碎，加入调料拌匀。将面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、虾皮混合搅拌成面糊。在平底锅中加油，倒入面糊摊成饼状，再倒入萝卜丝和粉丝，撒上葱花，翻面烙至两面金黄即可。

鸡蛋饼

食材：面粉200克、鸡蛋2个、葱花适量、火腿丁适量。

步骤：将面粉、鸡蛋、葱花、火腿丁、盐、五香粉、料酒、生抽混合搅拌成面糊。在平底锅中加油，倒入面糊摊成薄饼，再倒入鸡蛋液，撒上葱花和火腿丁，翻面烙至两面金黄即可。

这些食谱都利用鸡蛋的胶质来增加面糊的黏性和韧性，从而制作出各种美味的饼类食品，无需使用酵母进行发酵。