排骨土豆炖豆角冬瓜

排骨土豆炖豆角冬瓜是一道色香味俱全的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

土豆：2个

豆角：200克

冬瓜：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小块

干辣椒：适量

花椒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

蚝油：适量

黄豆酱：适量

水淀粉：适量

制作步骤：

将排骨切成小块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅里放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红色糖色。

加入姜片、蒜片、干辣椒、八角和桂皮，炒出香味。

将炒好的排骨倒入锅中，加入生抽、老抽和适量的糖色，翻炒均匀，然后加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟以上，直到排骨变得酥软。

土豆去皮切块，豆角洗净切段，冬瓜去皮切块备用。

在排骨炖了25分钟时，将土豆和豆角放入锅中，继续炖煮。

当土豆和豆角都炖至酥软时，开大火收汁，可以适量加入蚝油和黄豆酱，增加鲜味。根据个人口味加盐调味，最后勾一点点水淀粉，使汤汁变得浓稠。

在收汁接近完成时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮几分钟，直到冬瓜熟透。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炖排骨时，水最好一次性加足，避免中途加水影响口感。

炒糖色时要小心控制火候，避免炒糊。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。