水煮白菜豆腐丝
水煮白菜豆腐丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作过程而广受欢迎。以下是制作水煮白菜豆腐丝的步骤：
准备食材
白菜：4片
北豆腐：1块
猪肉丝：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
香葱末：适量
淀粉：少许
肥肉：几粒（可选，用于炒出油渣）
蚝油：少许（可选）
鸡精：少许（可选）
辣椒：适量（可选）
处理食材
白菜洗净，切成小块或片，白菜帮可以拍一拍后再切斜片，以便入味。
豆腐切成小块或条，可以焯水去除豆腥味。
猪肉丝用料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。
香葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片。
炒制
锅中倒入适量食用油，烧热后放入肥肉炒出油渣，捞出备用。
倒入白菜翻炒，撒少许盐，炒至白菜出水变软。
倒入豆腐，加一汤匙生抽，加5汤匙清水煮，煮开后改小火，继续煮让豆腐多吸收白菜汁。
待白菜帮煮软变色，改中火，倒入肉丝翻炒至干水分，加入葱花、姜丝和蒜末炒香。
根据个人口味加入蚝油、鸡精和少许盐调味，翻炒均匀。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒段炒香。
炖煮
倒入与白菜齐平的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
最后撒上葱花和香菜作为点缀。
出锅
汤汁浓稠后，关火，将水煮白菜豆腐丝盛入盘中即可享用。
这道菜的口感鲜美，白菜的爽脆和豆腐的嫩滑相得益彰，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道菜更加符合你的口味。