蛏子炖汤莆田做法

蛏子炖汤的莆田做法如下：

准备材料

新鲜蛏子500克

姜片3片

蒜瓣3瓣

红葱头1个

蔬菜（如胡萝卜、洋葱等），适量

盐，适量

胡椒粉，适量

生抽，适量

料酒，适量

处理蛏子

将蛏子放入清水中，用刷子擦洗干净。

将蛏子放入锅中，加入清水盖过蛏子，静置一个小时让蛏子吐泥沙。

煮蛏子

锅中加入清水，放入姜片、蒜瓣和红葱头，使汤更加香味浓郁。

加入适量的料酒，将蛏子放入锅中，大火煮开，用铲子推动一下，使其受热均匀。

煮至蛏子开口后立即捞起，别煮太久了，以免鲜味流失。