蒸干面条需要放水吗

蒸干面条确实需要放水。蒸面条的过程中，水的作用是提供蒸汽，使面条能够均匀受热并熟透。不同的蒸面条方法中，水的量和蒸制时间可能会有所不同，但放水的步骤是必不可少的。以下是一些具体的蒸面条方法：

在蒸锅的蒸汽上刷一层食用油，将挂面均匀铺在上面，扣盖水开后蒸18分钟至面条熟透。

锅内水开后放面条，蒸15分钟。蒸好后用芝麻油或者熟菜油拌匀。

将干挂面条上锅蒸熟，可以根据个人口味调整水的量，例如1斤面条用200克水，蒸8分钟左右。

炒锅中添加水，水开后放入篦子，把鲜面条放到篦子顶盖上盖子低火蒸10分钟。

将蒸好的面条倒入锅内，添加小量生抽，与菜一起拌匀称，再放进炒锅中蒸5分钟。

综上所述，蒸干面条需要放水，并且水的量要根据面条的多少和蒸制方法进行适当调整。这样可以确保面条均匀受热，达到理想的口感和熟度。