莲藕发臭发酸

莲藕发臭发酸通常是因为在储存过程中受潮或变质，导致其中的淀粉和糖分被微生物分解产生有机酸，使得藕变得酸臭。食用发酸的藕可能会导致腹泻、呕吐等消化不适症状，对人体健康造成影响。

颜色：

正常的莲藕颜色是黄褐色或带有一定的黑点，肉质洁白。如果莲藕外皮及肉质发褐或发黑，可能是变质了。

气味：

正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味。如果出现发酸或腐臭等异味，说明已经变质。

品质：

正常的莲藕质地较硬，而变质后会变得发软、腐烂甚至发霉。

口感：

新鲜的莲藕口感微甜而脆。如果口感发酸，可能是储存不当或变质。

为了避免莲藕发酸，建议购买新鲜的藕，并在购买后尽快食用。如果需要储存，请将藕放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。在食用前，务必检查藕的口感和气味，如有发酸、发霉、变质等现象，请勿食用。

综上所述， 莲藕发臭发酸后不建议食用，因为食用后可能会引起消化不适症状，对人体健康造成影响。