咸蛋炒莲藕

咸蛋蒸莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了咸蛋黄的鲜香和莲藕的清脆，口感丰富，营养均衡。以下是制作咸蛋蒸莲藕的详细步骤：

材料准备

主料：

咸蛋黄 10个

莲藕 1节

辅料：

青豆适量

黑芝麻适量

葱花适量

调料：

米酒适量

淀粉适量

食用油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

制作步骤

咸蛋黄切成小粒，加入适量白酒，放入蒸锅中蒸十分钟，取出后碾碎成末备用。

莲藕刮干净皮，切成小丁或丝，开水焯一下，捞出沥干水分。

锅中倒油，分别下入藕丁和青豆炸制，捞出沥油。

锅中留少许油，将咸蛋黄末加入少许盐、糖和白酒，下锅迅速炒制至出油。

将炸好的藕丁和青豆放入锅中，与咸蛋黄末翻炒均匀。

加入适量香油和葱花，继续拌匀。

将拌好的咸蛋藕丁装入盘中，撒上黑芝麻和葱花作为装饰。

将拌好的咸蛋藕丁放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据个人口味调整时间。

小贴士

咸蛋黄蒸制：蒸制咸蛋黄时，加入白酒可以去除腥味，蒸制时间不宜过长，以免咸蛋黄过干。

莲藕处理：莲藕切成小丁或丝，可以更好地吸收调味料的味道，同时炸制可以使莲藕更加酥脆。

炒制技巧：炒制咸蛋黄时要用小火，避免炒焦，同时要迅速翻炒，使咸蛋黄均匀受热。

享用

咸蛋蒸莲藕即可出锅，趁热享用，口感鲜美，营养丰富。

希望你能喜欢这道美味的咸蛋蒸莲藕，享受烹饪的乐趣!