猪肉韭菜虾仁馅怎么调

制作猪肉韭菜虾仁馅饺子的步骤如下：

食材准备

猪肉馅：适量

韭菜：适量

虾仁：适量

饺子皮：适量

调味料：盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油等

处理虾仁

1. 虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成小丁。

2. 虾仁丁加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥增香。

调制肉馅

1. 猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

2. 如果肉馅比较干，可以适量加入一些水或高汤，继续搅拌至肉馅上劲。

混合馅料

1. 韭菜切碎后，加入适量食用油拌匀，防止出水。

2. 将腌制好的虾仁丁加入韭菜末中，再加入生抽、香油和少许食用油，充分搅拌均匀，让馅料充分融合且保持湿润。

包饺子

1. 取一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，可以捏出自己喜欢的花边形状，确保馅料不会漏出。

2. 重复此步骤，直到所有饺子都包好。

煮饺子

1. 锅中加足够的水，大火烧开后下入饺子，轻轻搅动防止粘连。

2. 水再次烧开后，加入少许凉水，连滚三次，直到饺子浮上来且变得胖胖的即可。

以上步骤根据个人口味可以适当调整，比如喜欢重口味的可以适当增加生抽和盐的量，但注意不要过咸。调好的馅料最好静置20-30分钟再包，这样馅料更加入味。