凉拌黄瓜红萝卜银耳

凉拌黄瓜红萝卜银耳是一道清爽可口的凉菜，主要材料包括银耳、黄瓜、胡萝卜和香菜，搭配蒜、盐、糖、醋、生抽、香油等调料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

银耳：100克，提前泡发，撕成小朵

黄瓜：1根，洗净切条或片

胡萝卜：1/2根，洗净切丝或片

香菜：适量，切碎

蒜：2-3瓣，剁成蒜蓉

调料

盐：适量

糖：适量

白醋或苹果醋：1-2勺

生抽：1勺

香油：1勺

辣椒油（可选）：适量

花椒油或藤椒油（可选）：适量

制作步骤

银耳处理：

将银耳用凉水浸泡变软，然后剪成小朵，煮沸后使用，最后用凉水冲洗干净。

蔬菜处理：

黄瓜和胡萝卜洗净，切成条状或片状。胡萝卜可以用花型模具压成花型增加美观。

调料准备：

将蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油等调料按照个人口味混合均匀。

拌合：

将所有处理好的食材放入大碗中，加入调料，拌匀。腌制20分钟以上，让食材充分吸收调料的味道。

装盘：

将拌好的银耳黄瓜胡萝卜装盘，撒上香菜段作为装饰。

小贴士