木耳比较翻

木耳的品质可以通过以下几个方面来判断：

朵形

优质木耳的耳瓣比较大，比较均匀且舒展。

劣质木耳的耳瓣比较小，略微卷曲。

手感

优质木耳干而脆，上下来回翻动有干脆的响声，掰一点木耳捏起来很容易碎，说明含水量少。

劣质木耳手感发艮，响声发闷不够清脆，掰一点木耳捏起来韧性比较大，说明含水量多。

味道

优质木耳没有异味并且有清香味。

颜色

好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀。

掺假的黑灰色，并伴有白色的附着物。

外形

优质黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。

掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。