淡奶油怎么自制奶油奶酪

制作奶油奶酪的基本步骤如下：

加热与混合

将牛奶和淡奶油倒入锅中，用小火加热至表面冒泡，注意不要煮沸以免烧焦。

关火后，加入适量的白醋或柠檬汁，搅拌均匀，此时乳清和凝结的颗粒会逐渐分离。

静置与过滤

加入少许盐，搅拌均匀后，静置10-40分钟，让凝结过程更加完全。

准备过滤工具，如纱布或隔汤袋，将凝结的颗粒和乳清一同倒入过滤工具中过滤。

如果使用纱布，可以铺在漏网中，然后将漏网放入容器中，上面放置一盆水以帮助过滤乳清。

压制与冷藏

将过滤后的奶油奶酪糊倒入模具中，或者直接用纱布包好，上面放置重物（如盆子加水）以帮助挤出乳清。

让其在冰箱中冷藏至少8小时，以便乳清充分分离，奶油奶酪凝固。

完成与保存

冷藏完成后，取出奶油奶酪，可以根据需要将其切成小块或直接使用。

奶油奶酪最好在制作后的几天内使用完毕，以保持最佳口感和新鲜度。

小贴士：

可以根据个人口味调整白醋或柠檬汁的用量，以控制酸味。

使用全脂牛奶可以获得更浓郁的口感。

如果没有模具，可以使用其他适合的容器代替，如浅盘或密封袋。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作新鲜的奶油奶酪了。