过年晒的腊肉酱腊肉
过年晒的酱腊肉是一道非常受欢迎的传统美食，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一种常见的过年晒酱腊肉的做法：
所需材料
五花肉 10斤
生抽 200克
老抽 800克
白糖 200克
白酒 30克
鸡精 25克
胡椒粉 25克
盐 80克
卤肉香料（八角、桂皮、花椒粒、香叶、草果等）适量
生姜 1小块
制作步骤
准备肉
五花肉切成小段，并在肉的一头戳一个小洞，方便腌制和晾晒。
调制腌料
碗中放入生抽、老抽、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉和盐，搅拌均匀调成秘制料汁。
腌制肉
把调好的料汁倒进五花肉里，反复揉搓均匀，让每一块肉都均匀裹满料汁。腌制一个星期，中途翻动几次。
晾晒肉
用铁钩把肉钩起来，挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右。