怎么判断猪肝新鲜

辨别熟猪肝的新鲜度可以从以下几个方面进行：

颜色

新鲜的熟猪肝颜色比较淡，部分发白。如果猪肝颜色发暗，边缘部分轻轻触碰就会掉渣，则可能不新鲜。

新鲜的猪肝表面应该是红褐色的，内表面没有蜂窝状。颜色应该均匀，没有发红或其他异常颜色。

触感

新鲜的猪肝用手压感觉比较软，切猪肝时会散。不新鲜的猪肝较硬，有弹性。

用手指轻轻按压猪肝，如果压痕能快速恢复，且富有弹性，说明猪肝较新鲜。如果感觉软塌或有硬块、水肿，则可能不新鲜。

气味

新鲜的猪肝闻起来比较正常，没有发酸的味道，口感较苦。如果有发酸的味道或异味，则猪肝可能已经变质。

表面和内部状态

新鲜的猪肝表面光滑、湿润，没有干燥或发黄的现象。内部不应有血迹、胆汁、虫体或异物。

如果猪肝表面有破损、水泡、肿块或有异常颜色，则可能不新鲜。

来源

建议选择正规渠道购买猪肝，以确保安全卫生。

综合以上几点，在购买熟猪肝时，应注意观察其颜色、触感、气味以及表面和内部状态，以确保选购到新鲜、安全、健康的猪肝。