炸馒头片的面糊怎么和

炸馒头片的面糊调制方法如下：

准备材料

1个鸡蛋黄

3勺红薯淀粉

5勺清水

适量的盐

五香粉（可选）

调制淀粉糊

将鸡蛋黄、红薯淀粉、清水、盐和五香粉放入一个平盘中，用筷子搅拌均匀。

注意糊的浓度要适中，35%左右的浓度最为合适，这样炸出的外壳才酥脆。

裹糊炸制

将切好的馒头片快速蘸上一层淀粉糊，注意不要泡在里面，只需表面均匀蘸上一层即可。

裹好糊后，马上放入油锅炸。油温控制在五成热（约150°C），下锅后不要急着翻动，先炸定型再翻面。

两面炸至金黄就可以出锅了。

建议

糊的浓度要控制好，太稠会影响口感，太稀则容易脱落。