水煮鱼做法简单不用油炸

材料准备：

草鱼一条（约1500克）

水煮鱼调料包1包

蛋清1个

姜3片

干辣椒15个

料酒3大匙

香菜适量

清水适量

食用油适量

黄豆芽、豆腐等配菜适量

做法步骤：

准备鱼片

草鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

准备配菜

黄豆芽洗净，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

豆腐切成小块，放入盘中备用。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、花椒、蒜瓣和姜片，小火炒出香味，再加入两勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。