芋头蒸熟后发黄

芋头蒸熟后内部发黄是否可以食用， 取决于是否伴随异味、霉变或软烂。以下是具体的分析：

如果芋头在蒸煮前是新鲜的，且外表没有明显的腐烂或霉变，那么蒸熟后内部的黄色是由于淀粉在高温作用下发生的一种自然变化，这种变化不影响芋头的营养价值和安全性，反而可能使口感更加软糯。这种情况下的黄色是正常的，可以食用。

如果芋头的黄色伴随有异味、霉变或者软烂的现象，那么这可能是芋头开始腐烂的迹象，这种情况下就不建议食用了。因为芋头中含有一定的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，且可能滋生细菌如黄曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，这些病菌在食用后会对人体造成伤害，引起呕吐、腹泻等症状。

芋头在储存不当的情况下也可能导致发黄，但如果肉质仍然紧实，没有发软、腐烂或异味，那么仍然可以食用，只是口感和营养成分可能会有所降低。

如果食用发黄的芋头后出现明显的不适症状，应及时就医并接受一系列检查，以排除是否中毒。

总结：

芋头蒸熟后内部发黄是否可以食用，主要取决于是否伴随异味、霉变或软烂。如果没有这些异常情况，一般是可以食用的；如果发现有异味、霉变或软烂，则建议丢弃，以免对健康造成影响。