猪肚凉菜调料

凉拌猪肚是一道美味的凉菜，其调料可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的凉拌猪肚调料配方：

材料

猪肚 1个

红椒 1个

青辣椒 1个

香菜 适量

花椒 适量

葱白 适量

醋 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

姜 3片

蒜 2瓣

八角 2个

桂皮 1段

干辣椒 2个

料酒 1汤匙

老抽 2汤匙

香叶 1片

水 适量

卤水 500毫升

白糖 1/2茶匙

步骤

准备食材

猪肚洗净，切成适当大小的块。

红椒和青辣椒洗净，切丝。

香菜洗净，切段。

花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜等配料准备好。

焯水处理

猪肚放入沸水中焯水，去除血水和脏物，捞出后冲凉，切成块备用。

炖煮

将焯水后的猪肚放入汤锅中，加入清水、葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶。

倒入老卤水、老抽和料酒，大火煮开后转文火煮1小时，直至猪肚熟透（用筷子能戳穿）。

调制酱汁

将红椒和青椒丝、蒜蓉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙醋、适量的鸡精和白糖，搅拌均匀成料汁。

拌制

将切好的猪肚块摆放在盘中，撒上香菜段。

将调好的酱汁均匀淋在猪肚上即可。

建议

调料比例：可以根据个人口味调整醋、酱油、鸡精和白糖的比例，以达到最佳的口感。

食材新鲜：确保猪肚和其他食材的新鲜度，以保证凉拌菜的质量。

冷藏：凉拌好的猪肚可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加爽脆。

希望这个配方能帮助你制作出美味的凉拌猪肚!