芋头板栗烧排骨

芋头板栗烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

芋头600克

排骨400克

栗子200克

生姜一块

大蒜瓣三瓣

大葱一段

油10克

豆瓣酱8克

红烧酱油5克

盐3克

料酒10克

处理食材

栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子。

芋头去皮洗净，切成块。

排骨切成块，放入锅中焯水，水里加入适量料酒。

烹饪步骤

锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨，加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒。

加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀。

加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时。

加入栗子，再煮10分钟。

加入适量盐翻匀，出锅。

做法二

准备食材

芋头600克

排骨400克

栗子200克

生姜1片

蒜瓣1片

葱3瓣

油10克

豆瓣酱8克

红烧酱油8克

盐5克

料酒3克

处理食材

芋头去皮洗净，切成块。

排骨切块，放入锅中焯水，水里加入适量料酒。

烹饪步骤

锅中加入适量油，烧至60%火，放入排骨。

加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒。

加入芋头、葱、姜、蒜，翻炒均匀。

加入适量开水，大火煮三分钟，再转中小火煮半小时。

加入栗子再煮10分钟。

加入适量盐翻匀，出锅。

做法三

准备食材

排骨500克

板栗300克（提前剥壳）

料酒30克

冰糖20克

生抽30毫升

老抽15毫升

蚝油15毫升

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

姜片3片

葱花适量

清水适量

处理食材

排骨放入冷水中，加入30克料酒和几片姜片，用中小火焯水，捞出沥干备用。

烹饪步骤

锅中倒入适量油，待油热后，放入20克冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化成琥珀色。

将焯过水的排骨倒入锅中，迅速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。

加入2颗八角、1小段桂皮和2片香叶，3片姜片一起翻炒，直至排骨表面微微焦黄。

加入30毫升生抽、15毫升老抽、15毫升蚝油，继续翻炒均匀。

加入300克板栗，轻轻翻拌，倒入适量清水，水量要没过食材，盖上锅盖，转至中小火焖煮30分钟，待汤汁收浓，味道更加入味。

最后，打开锅盖，撒上葱花点缀，颜色更为诱人，立刻可以出锅。

小贴士

栗子一定要焖一会，这样很容易剥。

焯水时加入适量料酒可以去腥提鲜。

炒糖色时要用小火，避免糖烧焦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。