猪肉打汤怎么做脆

要让猪肉在打汤时保持脆爽，可以尝试以下几种方法：

将猪肉切成薄片或块状，加入适量的盐、花椒面、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制15-30分钟。这样可以使猪肉更加入味且口感更加嫩滑。

将腌制好的猪肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。这样可以去除腥味，使猪肉更加干净，口感更好。

在煮猪杂汤时，火候要适中，不要过旺或过弱。大火煮沸后转小火慢炖，时间控制在30-40分钟左右，以免猪肉变得过烂。

在煮猪杂汤时，可以加入一些醋或料酒，这样可以去除腥味，同时也可以让猪肉更加嫩滑。

将腌制好的猪肉片上锅用油炸一下，炸至金黄色后捞出备用。这样可以使猪肉在汤中保持脆爽的口感。

在煮汤时，水开后加入水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，猪肉也更加入味。