炒菜什么油不能放盐

在炒菜时，有些油是不建议先放盐的，主要原因如下：

猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油

这些油在炒菜前先加入少量的盐，有利于消除油中的黄曲霉毒素和有机氯农药残留量。

其他植物油

对于其他植物油，由于不存在黄曲霉毒素的问题，建议在菜出锅前再加盐，这样可以减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能保持菜的鲜美。

因此，建议在使用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜时，先加入少量的盐再炒菜；而对于其他植物油，则应在菜出锅前再加盐。这样可以确保菜的营养和美味。