正常银耳与硫磺银耳

正常银耳与硫磺银耳在多个方面存在明显差异，以下是一些主要的辨别方法：

颜色

正常银耳的颜色为白色或米黄色，朵基部呈现黄色或黄褐色，光泽度高，表面干净无杂质。

硫磺银耳的颜色雪白，看起来非常白亮。

气味

正常银耳有淡淡的菌香味，无其他异味。

硫磺银耳有刺鼻的酸味和硫磺味。

质地

正常银耳干燥易碎，质地较软。

硫磺银耳质地较硬，不易碎。

口感

正常银耳口感软糯，泡发后形态完整。

硫磺银耳口感酸涩，泡发率低，易烂，即使长时间高温烹调也不溶于水中。

泡发情况

正常银耳泡发率高，泡发后形态完整。

硫磺银耳泡发率低，易烂，泡发后耳片发黄发干。

通过以上方法，可以较为准确地辨别出正常银耳与硫磺银耳。为了健康考虑，建议购买颜色自然、无刺激性气味的银耳，避免食用被硫磺熏制的银耳，因为长期食用可能对身体有害。