用大碱怎样生产面条

制作碱面条的基本步骤如下：

准备材料

面粉：500克

食用碱：5克（根据面粉的吸水性，适量增减）

盐：5克

鸡蛋：1个（可选）

水：适量，具体量根据面粉的吸水性调整

和面

将食用碱和盐溶解在热水中，搅拌均匀，放凉备用。

将面粉放入和面盆中，磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

慢慢淋入放凉的碱水，边淋边搅拌，直到面粉变成均匀的面絮。如果水量不够，可以适量补充凉水。

将面絮揉成光滑均匀的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟至面团回软。

制作面条

醒好的面团分割成小块，用擀面杖擀成1-2毫米厚的薄片。

将擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，切成宽窄均匀的面条。