酱香萝卜皮做法

方法一：

配料：

萝卜皮：500克

姜蒜末：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

蚝油：适量

香油：适量

辣椒粉：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

葱花：适量

做法：

1. 将萝卜削皮，切成薄片，用盐搅拌均匀，放置片刻，腌出萝卜的水分，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 将姜蒜末倒入热锅中爆炒出香味，再倒入腌好的萝卜皮翻炒均匀。

3. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、蚝油，继续翻炒均匀，让萝卜皮充分吸收调味料。

4. 倒入足够的水，盖上锅盖，用中小火煮约20分钟，直到萝卜皮变得更加软糯。

5. 调至大火，继续翻炒均匀，让萝卜皮变得微微焦黄，并散发出诱人的酱香味。

6. 撒入适量的辣椒粉，再加入适量的鸡精，继续炒匀。

7. 将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得更加浓稠。

8. 盛入碗中，撒上一些葱花和香油即可。

方法二：

配料：

萝卜皮：500克

盐：50克

清水：600克

生抽：500克

陈醋：100克

八角：5个

香叶：4片

桂皮：1块

花椒：1把

干辣椒：50克

做法：

1. 萝卜洗净切成块，然后把皮切下（皮要切厚一点好吃），用盐腌制，1斤萝卜放50克盐，去掉萝卜的生涩味。

2. 把腌出来的水倒掉，用凉白开清洗一遍，用力挤干水分。

3. 调酱汁：加清水、生抽、陈醋、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和冰糖，水开以后转小火，煮5分钟。

4. 等酱汁水放凉以后，沥出香料，把萝卜皮倒入酱汁里，加姜蒜和小米椒拌匀，密封腌1天就能吃了。

方法三：

配料：

萝卜：10斤

盐：20克

白糖、冰糖：各200克

陈醋：300克

生抽：200克

酱油：25克

野山泡椒：20个

小米辣：10个

蒜子：20瓣

泡椒水：100克

洋葱、芹菜：各25克

做法：

1. 削出萝卜皮留用，持刀倾斜角度片出厚片。

2. 用食盐腌制出水20分钟左右，清洗掉多余的盐分，用小流动水冲洗萝卜皮变脆。

3. 把冲水好的萝卜皮捞出控干水分，把所有调料食材放在一起搅拌，把萝卜皮放进去，入冷藏冰箱一晚上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。