玫瑰肠调料

玫瑰肠的调料配方如下：

猪后腿精肉：

500克，剔除肥膘和筋腱，绞成粗肉丁。

精盐：

适量。

玫瑰香酒：

适量。

高级植物香料：

适量。

猪脊背肉丁：

适量。

糖玫瑰花：

600克。

白酒：

1公斤。

白糖：

600克。

硝酸钠：

5克。

具体制作步骤：

1. 将猪后腿精肉绞成粗肉丁，撒入适量精盐，放进铝盘内，经过一昼夜的排酸腌制处理。

2. 配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料，再绞成细肉糜状。

3. 配以适量的猪脊背肉丁搅拌均匀。

4. 灌入猪羊肠衣内，经过两次熏烤和一次浸煮而成。

成品呈玫瑰红色，表面皱纹均匀，肠体丰满，含蛋白质多，含脂肪少，味道鲜美，适宜冷盘快餐。