做菜为什么放调料油好吃
做菜时放调料油有以下几个主要原因：
增添香气
调料油中的香料和提取物，如花椒、葱姜蒜、香草等，在加热过程中会迅速挥发，弥漫在整个厨房，甚至能穿透菜肴的每一层，使菜肴香气四溢，引人食欲。
例如，花椒油因其独特的麻味和香气，非常适合用于制作凉菜和麻辣菜，能为菜肴增添浓郁的麻辣风味。
丰富口感
不同的调味油具有不同的口感特点，如芝麻油的醇厚、花椒油的麻辣、葱姜蒜油的鲜香等。这些口感特点能与菜肴的主料和配料相互融合，形成层次丰富、口感多样的美味佳肴。
在炒菜或炖汤时加入适量的调味油，能使菜肴口感更加饱满、滑嫩，令人回味无穷。
增加色彩
调味油中的香料和提取物往往带有鲜艳的颜色，如红色的辣椒油、黄色的姜油、绿色的葱油等。这些颜色能为菜肴增添丰富的色彩，使其看起来更加诱人可口。
调味油还能在菜肴表面形成一层光泽，提升整体视觉效果，使菜肴更加诱人。
促进消化
调味油中的某些成分还能促进胃液分泌和肠道蠕动，有助于食物的消化和吸收。