丝瓜冬瓜炒虾

丝瓜冬瓜炒虾是一道清淡营养、好吃又好看的菜肴。以下是几种简单又美味的做法：

做法一：蒸制冬瓜卷

准备食材：

冬瓜、新鲜虾、盐、胡椒粉、生粉、料酒、白灼汁、葱花。

处理冬瓜：

冬瓜去皮后切成薄片，撒上适量的盐，静置片刻以杀出多余的水分。

处理虾：

虾去壳后剁成虾泥，加入切碎的葱、姜汁、盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀。

卷制：

将腌制好的冬瓜片平铺开，取适量虾泥放在冬瓜片上，轻轻卷起，整齐地摆放在盘中。

蒸制：

将盘中的冬瓜卷放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，直到冬瓜变得透明、虾泥完全熟透。

勾芡与装盘：

将蒸好的冬瓜卷中的汤汁倒入锅中，加入适量蒸鱼豉油和水淀粉，用中火加热并不断搅拌，直到汤汁变得浓稠，淋在冬瓜卷上，撒上少量香菜叶作为装饰。

做法二：炒制丝瓜炒虾

准备食材：

新鲜大虾、冬瓜、虾皮、葱花、姜末、香菜、食用油、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。

处理冬瓜：

冬瓜去皮切成厚约0.5厘米的薄片，每片大小以一口能吃完为宜，提前备用。

处理虾：

大虾去头去壳，保留虾仁，仔细去除虾线，将虾仁剁成细腻的虾泥，加入适量盐、胡椒粉调味。