喋豆花做馒头怎样不掉色

要在制作蓝色馒头时保持颜色不褪，可以尝试以下几种方法：

使用小苏打

在和面时加入少量的小苏打，可以帮助减缓颜色的氧化过程，从而保持馒头的蓝色。

用热水烫蝶豆花

在榨汁之前，用热水烫一下蝶豆花，可以降低其氧化速度，减少颜色褪变。

加柠檬汁或醋

如果想要调整颜色，可以使用柠檬汁或醋，它们可以帮助保持蓝色，并且不会影响馒头的其他口感。

提前焯水

将蝶豆花用热水焯一下，然后再用来和面，这样也可以减缓颜色的氧化。

使用天然色素

如果担心人工色素的影响，可以考虑使用天然色素，如红心火龙果、老南瓜或菠菜等，这些天然食材也可以提供丰富的颜色，并且相对安全。