河南出名的菜凉菜有哪些

河南出名的凉菜有以下几种：

拍黄瓜：

黄瓜拍松后，加入蒜泥、香油、油泼辣子等调料。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品调味，有五香、麻辣和酸辣等多种味道。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐直接食用，加上醋和小米辣解腻。

泡椒凤爪：

泡椒和凤爪结合，酸酸辣辣的口感。

酒鬼花生：

麻辣鲜香，通常为超市预制产品。

凉拌莴苣：

莴苣切成细丝，淋上香油、蒜泥和香醋，撒点芝麻。

凉拌韭菜：

韭菜切段，用开水烫一下，加入辣椒油、生抽和白糖拌匀。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香菜和香油。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，配以香菜、葱段和香油等。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。