炒菜咋打价

炒菜打价的方法有多种，可以根据不同的定价策略和实际情况进行选择。以下是一些常用的炒菜定价方法：

这种方法通过将一种顾客关注率较高的商品价格订得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，对该店商品价格低的整体好感，从而提高荣誉度和顾客盈门。

这种方法将菜品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“损益表”中查得其他成本费用利润率，计算出菜品销售价格。例如，一盘炒什锦的原材料成本3元，直接人工成本1元，非原材料和直接人工成本率及利润率为40%，则价格为（3+1）/（1-40%）约为6.67元。

这种方法根据菜肴的成本、销售情况和赢利要求综合定价。将餐馆所供应的所有菜点根据销售量及其成本分类，高销售量、低成本的菜点最容易赚钱。

这种方法最简单的定价方法，即把同行竞争者的菜单价格为己所用，同行的稳定说明他们的定价是市场所能接受的。

这种方法以菜品原材料成本乘定价系数，即为菜品销售价格。定价系数是计划食品成本率的倒数，例如，如果计划食品成本率为40%，那么定价系数即为1/40%，即2.5。

菜品定价根据餐饮店内部要求的毛利率，利用公式菜品价格=成本÷（1 - 毛利率）计算出来。毛利率一般餐饮店的毛利率在50%左右。

参考市场价来进行定价，可以参考大型超市和批发市场的价格，根据自己所在的位置进行调整。

在成本的基础上加上一定的利润率来定价，确保有一定的利润空间。

根据不同时段、不同客户群体或不同菜品进行差别定价，如旺季价格稍高，淡季价格稍低。

将菜品按斤数进行包装定价，这种定价方式对价格不是特别敏感的客户来说，反而不会去计较那几分几角钱了。

综合考虑以上几种方法，可以根据实际情况选择适合的定价策略，既要确保利润，又要考虑市场的接受度和顾客的满意度。在实际操作中，可以结合多种方法进行调整和优化，以达到最佳的定价效果。