多的西红柿怎么处理

处理大量西红柿的方法有以下几种：

盐水保存法

将洗干净的西红柿放入盛有10%淡盐水的缸中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴晾处，这样西红柿可保存一个月而不变质。

塑料袋保存法

挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。

分熟度保存法

将西红柿按照熟透的、刚熟的、基本熟的分成三类。熟透的那部分西红柿拿出来先吃。找几页砖，洗干净放在家里阴凉的地方，将基本熟的西红柿摆在砖上，只能摆一层，看到砖干了，就避开西红柿往砖上慢慢渗点水，让砖保持微微的潮湿，不能太湿，这样能保持五六天，西红柿就会痕矿仗慢慢购沃熟透，还不会阅矿流失水分。等熟透的那些西红柿吃完，就可以吃这些西红柿了。把刚熟的西红柿放入冰箱冷藏，等到吃完熟透的和经过自己保存、放到自然熟的那些西红柿之后，最后吃冰箱里冷藏的。

真空保存法

将西红柿放在塑料袋里，然后准备一个盆，在盆里倒入清水，把塑料袋的下半部分放入水中，这样袋子里的空气受到的水的挤压都会跑出来。袋子就会处于一个真空的状态，然后把袋子打上结系紧，防止水跑进去。这样保存的西红柿，放上一个月都是新鲜的。每天换一次水，确保西红柿的新鲜度。

冷藏法

成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好，西红柿蒂朝下存放的时候能存放时间更长一些。最好将西红柿单独摆放或者用保鲜袋包好，10天之内可保持新鲜和营养。

速冻法

把西红柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。

腌制法

将水烧开，撒入食盐，按照盐、水1:20的比例化成盐水，完全晾凉，装入瓦罐或广口玻璃瓶。挑刚熟比较硬的、完整无损的西红柿洗干净晾干，放入晾凉的盐水中，盐水完全没过西红柿，腌制起来，取的时候用干净的筷子或勺子。