如何用莲藕粉做莲藕糕

制作莲藕糕的步骤如下：

莲藕500克

鸡蛋1个

白矾适量

白糖适量

藕粉适量

莲藕去皮，切成细丝。

将藕丝漂入白矾水中，再放入开水锅中略煮。

清水锅中放入白糖，鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内，用勺推转，待糖泡浮起时捞净。

加入少量食用红推匀呈粉红色。

将藕粉调成清糊，倒入锅内，搅至快凝结时倒入藕丝和匀。

将拌好的藕粉糊倒入抹了油的平盘内，晾凉后切成精致小块，装盘即成。

此外，还可以尝试以下方法：

炒馅法：

莲藕洗干净后刨成粗丝，香菇发泡切成小粒，腊肠腊肉虾干切碎。

热锅下油，放入姜蒜肉爆香后放入香菇腊肠腊肉虾干，炒香后加盐调味备用。

粉类加水调匀，炒馅的锅不用洗，下莲藕丝炒均匀，加入清水慢火至微沸腾，加盐调味熄火，加入调好的粉浆、馅料，撒入胡椒粉，开最小火，搅拌均匀。

蒸糕盘涂油防粘，将拌均匀的食材倒入，抹平。水沸后放入蒸50分钟，撒熟白芝麻即可开吃。也可以放凉后切块，小火慢煎至两面金黄。

江米粉法：

将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。

江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。

锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约40分钟即可。

模具法：

将藕粉、澄粉、水按1:1:2的比例搅拌均匀备用。

将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后冲入作法1的材料中搅拌拌匀成糊状。

将一半的糊浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半糊浆，抹平后放入蒸笼蒸15~20分钟至透明状即可。

待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。

这些方法可以根据个人口味和需求进行调整，选择最适合自己的方式来制作美味的莲藕糕。